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乳酸饮料不能代替牛奶
2010/2/24
 

乳酸饮料不能代替酸奶

如今,要问超市里什么食品卖得最火,恐怕酸奶要算一个。消费者一头扎在品种繁多的酸奶乳酸菌饮料酸乳饮料堆里,总被搞得一头雾水。究竟什么样的产品才叫酸奶?怎样才不会把冒牌酸奶买回家呢?

  酸奶饮料不是酸奶

在北京朝阳区某大型超市,记者发现,乳制品柜台已被绝大多数酸奶占领。除了传统意义上的酸奶外,一些产品包装上用大号字标出酸牛奶优酸乳等含义模糊的名称,不仔细看,很难发现旁边还有几个关键的小字——“乳饮料饮料饮品。 

  乳酸饮料代替不了酸奶

  名字看上去相似,酸奶和酸奶饮料到底有何不同呢?

  酸奶是用纯牛奶发酵制成的,本质上属于牛奶的范畴。而乳酸饮料允许加水配制,只是饮料的一种。从配料表可以看出,除了微量的牛奶外,还有水、甜味剂、果味剂等成分。比起新鲜牛奶,酸奶不但具有它的全部招牌营养,而且更容易被消化吸收,还更有利于肠胃健康。  

与之相比,酸奶饮料就望尘莫及了。在口味上,由于加了水和果汁,奶味较淡。两者的差别主要在营养成分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质;酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右,并且很少含有活体乳酸菌。此外,酸奶和酸奶饮料的保存条件也不同,酸奶需要保存在2摄氏度-8摄氏度的低温环境中,保质期1个月左右;但酸奶饮料中的乳酸菌很少,保存条件也不严格,室温下即可。

   每天一杯酸奶防便秘

作为饭后睡前的健康饮品,酸奶尤其适合以下几种人。便秘的人:酸奶中的益生菌能刺激肠道蠕动,现在还有专门为便秘者设计的酸奶,每天喝一杯就能告别便秘; 乳糖不耐受的人:一喝牛奶就拉肚子的人基本属于乳糖不耐受,酸奶在发酵过程中,乳糖被分解成乳酸和其他有机酸,这些人也可以放心喝;腹泻的人:在摄入酸奶后,人体对各种肠道致病菌的抵抗能力增强。此外须注意的是,婴儿不宜喂酸奶。因为一岁以前,婴儿消化吸收能力不足以消化那么多蛋白质且容易过敏,乳酸饮料虽然没有蛋白质,但糖、香精等含量较高,也最好别喝。一岁以后的儿童,则可以放心喝酸奶了。

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