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老年人饮食和吃杂粮
2010/2/24
 

老年人饮食的多与少 

Ø        多素食少荤菜。多吃蔬菜,适量食肉,荤菜应多选择鱼类。

Ø        多新鲜忌陈烂。新鲜食品营养丰富,易于消化吸收。老年人最好不吃隔夜食物。

Ø        多咀嚼少数量。少吃饱,多咀嚼,少量多餐。

Ø        多清淡忌肥腻。少吃盐、糖及肥厚油腻食物,少用强烈调味品,多吃醋。

Ø        多酥软忌坚硬。烹调以烧蒸酥软为主,,少食油炸坚硬之类的食品。

Ø        多温食少生冷。平时应吃热饭热菜,少吃冷粥冷饭,更忌生冷食品。

Ø        多茶水少烟酒。有心血管疾病者尽量戒烟戒酒,多喝淡绿茶,睡前少喝茶。

Ø        多食补少药疗。多吃药品营养品不仅影响食欲,还可使饮食无规律。各种食物样样都吃才能达到营养平衡。

         

吃杂粮也有讲究

通常将大米和面粉以外的其它粮食如小米、玉米、高梁和薯类等称为杂粮。如今,营养和保健已经成为人们选择、关注粗杂粮的主要动力。粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差些,这是人们避粗求精的主要原因之一。如何让杂粮搬上我们的餐桌,既美味又营养,得讲究科学方法。

科学研究发现,粗细粮搭配吃最合理,不能光吃细粮,也不能只吃粗粮遗忘细粮,要粗细互补,饮食中以6分粗粮、4分细粮搭配制作最为适宜。玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按112的比例混合食用营养价值更高,因为这可以使蛋白质起到互补作用。

粗粮不宜作为孩子的主食,可做副食搭配。老年人选食粗粮一定要适量,避免进食不易消化的粗粮,如高粱米类等。病人应根据病情合理食用。

食用粗粮最好安排在晚餐,正常人吃的频率以每周3-4次为宜,如果是因为三高病情需要的话,也可安排一天两次。粗粮与细粮在等量时热能相等,如需控制热能时应注意。粗粮细做,可以把粗粮熬粥或者以6:4粗细粮混合烹调;另外,注意粗粮与副食巧搭配,如与牛奶肉、鱼等副食搭配补其不足。

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